Il prosciutto crudo stagionato in trancio è la soluzione pratica per chi vuole affettarlo a casa senza comprare la coscia intera. Questo è del Salumificio Viani, salato con sale, pepe nero e aromi naturali: trancio da 1,2 kg oppure Riserva stagionata 18 mesi da 1,5 kg, sottovuoto.
Acquista il Trancio di Prosciutto Crudo Stagionato direttamente da Salumeria Toscana — stagionato tra i 9 e i 12 mesi con salatura artigianale a massaggio ripetuto e speziatura naturale. Disponibile in due pezzature comode da affettare a casa. Sottovuoto, catena del freddo garantita fino alla tua porta in Italia e in Europa in 24/48 ore.
🐷 Il Trancio di Prosciutto Crudo — Il Taglio Perfetto per Casa
Il trancio di prosciutto crudo e' il taglio ideale per chi desidera portare in tavola la qualita' del prosciutto artigianale con la comodita' di una pezzatura gestibile — perfetto da affettare a casa con un buon coltello, senza necessita' di attrezzatura professionale.
La produzione inizia con la salatura artigianale a massaggio — un processo manuale, ripetuto e vigoroso, che permette al sale di penetrare in profondita' nelle fibre della carne. Dopo il riposo in celle frigorifere, il prosciutto viene speziato con pepe, aromi naturali e spezie selezionate, poi trasferito in stanze ben areate per la stagionatura.
La stagionatura dura dai 9 ai 12 mesi — un periodo calibrato per portare ogni trancio al suo apice di maturazione. Come un vino che ha il suo momento ideale per essere aperto, ogni prosciutto ha il suo tempo perfetto: quello in cui profumi e sapori sono al massimo della loro espressione.
⚙️ Scheda Tecnica — Trancio di Prosciutto Crudo Stagionato
| Caratteristica |
Dettaglio |
| Prodotto |
Trancio di prosciutto crudo |
| Materia prima |
Carne suina selezionata |
| Stagionatura |
9-12 mesi (Riserva: 18 mesi) |
| Speziatura |
Sale, pepe nero, aromi naturali, spezie |
| Pezzature |
1,2 kg · 1,5 kg Riserva |
| Confezionamento |
Sottovuoto |
| Conservazione |
Fresco 0-4°C |
| Glutine |
Senza glutine |
| Utilizzo |
Privati e HoReCa / Ristorazione |
🔪 Come Gustarlo al Meglio
Passo 1 — Temperaggio. Tira fuori il trancio dal frigorifero almeno 20-30 minuti prima di affettarlo. A temperatura ambiente il grasso si ammorbidisce e sprigiona il suo profilo aromatico completo — il bouquet della stagionatura si apre a 18-20°C.
Passo 2 — L'affettatura. Usa un coltello lungo, sottile e affilato a lama liscia. Taglia fette sottilissime — quasi trasparenti. La parte grassa si scioglie in bocca e bilancia la sapidita' della carne. Non eliminare il grasso — e' il vettore del sapore.
Passo 3 — L'accompagnamento. Pane sciocco senza sale e' l'accompagnamento ideale. Il pane insipido lascia emergere completamente la speziatura del prosciutto senza competere. Un filo di olio extravergine di oliva sul pane completa il quadro.
🍳 Ricetta — Crostini con Prosciutto e Pomodori Perini
Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori perini maturi · 8 fette di prosciutto crudo · 4 fette di pane · 6 filetti di acciuga sott'olio · 2 rametti di timo · olio extravergine di oliva.
Scottare i pomodori in acqua bollente, spellare e tagliare a filetti eliminando i semi. Condire con olio extravergine e timo. Abbrustolire le fette di pane sotto il grill con olio e timo tritato. Avvolgere ogni fetta di prosciutto intorno ai filetti di pomodoro, adagiare sul pane tiepido e completare con mezzo filetto di acciuga.
🍷 Abbinamenti
Con i formaggi:
🧀 Pecorino Stagionato in Grotta — la sapidita' secca del pecorino con la dolcezza speziata del prosciutto: uno degli abbinamenti piu' classici.
🧀 Formaggio Reale al Tartufo — per un tagliere di eccellenza.
Con i vini:
🍷 Chianti Classico — equilibrato e versatile, abbinamento classico con il prosciutto crudo stagionato.
🍷 Morellino di Scansano — robusto e tannico, esalta la sapidita' della stagionatura.
🍷 Vernaccia di San Gimignano — per chi preferisce il bianco: minerale e secco.
🚚 Spedizione del Prosciutto Crudo Stagionato
Spediamo ogni Lunedi' e Martedi' → consegna entro Venerdi'
| Destinazione |
Costo |
| 🇮🇹 Italia sotto 75€ |
8,90€ |
| 🇮🇹 Italia da 75€ |
3,90€ |
| 🇩🇪🇦🇹 Germania e Austria 0-5 kg |
19,90€ |
| 🇩🇪🇦🇹 Germania e Austria 5-10 kg |
28,90€ |
| 🇩🇪🇦🇹 Germania e Austria 10-20 kg |
39,90€ |
| 🇩🇪🇦🇹 Germania e Austria oltre 20 kg |
49,00€ |
| 🌍 Altri Paesi europei |
calcolato al checkout |
Sottovuoto · Spedizione refrigerata +2/+4°C · Consegna in tutta Italia e Europa.
🧠 FAQ — Trancio di Prosciutto Crudo Stagionato
Qual e' la differenza tra un trancio e un prosciutto intero? Il trancio e' una porzione del prosciutto intero — il taglio ideale per chi desidera la qualita' del prosciutto artigianale in una pezzatura comoda da gestire a casa. Stessa materia prima, stessa stagionatura, stessa qualita' — in formato domestico.
Quanto si conserva dopo la consegna? Sottovuoto e integro: 30-45 giorni in frigorifero a 0-4°C. Dopo l'apertura consumare entro 7-10 giorni coprendo la superficie di taglio con carta per alimenti.
Posso affettarlo senza affettatrice? Si' — con un coltello lungo e sottile a lama liscia si ottengono fette sottilissime perfette. Il trancio e' pensato appositamente per l'affettatura casalinga.
E' disponibile per ristoranti e ristorazione? Si'. Contattaci per prezzi dedicati, forniture regolari e piani di consegna personalizzati: info@salumeriatoscana.shop | +39 339 879 4945
