{"product_id":"tartare-di-bovino-adulto-toscano-battuta-a-coltello-160g","title":"Tartare di Bovino Adulto Toscano | Battuta a Coltello 160g","description":"\u003cp\u003eLa tartare è il piatto che non perdona la carne mediocre. La \u003cstrong\u003eTartare di Bovino Adulto Toscano\u003c\/strong\u003e è preparata con tagli di prima scelta selezionati dalla macelleria artigianale toscana — carne bovina toscana battuta a coltello in porzione da 160g, pronta da condire: conta il suo sapore, la sua texture, la sua freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🔪 Battuta a coltello — perché fa la differenza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa tartare industriale è carne macinata fine spacciata per battuta — texture uniforme, sapore omogeneo, nessuna personalità. La tartare battuta a coltello è un'altra cosa: il taglio manuale produce pezzi irregolari di dimensione variabile che creano una texture a strati, con parti più fibrose e parti più tenere nello stesso boccone. Ogni forchettata è diversa — e questo è il punto. La carne bovina adulta toscana ha un profilo aromatico più deciso rispetto al vitellone giovane, che nella tartare cruda diventa il protagonista assoluto del piatto. Non ha bisogno di essere coperta da salse elaborate — una buona tartare si condisce appena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e📋 Scheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCarne\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBovino adulto toscano selezionato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBattuta a coltello — taglio manuale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e160 g per porzione\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConsumo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCruda o scottata — entro 24h dall'apertura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4°C · consumare entro la data indicata in etichetta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSpedizione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne fresca refrigerata — lunedì, martedì e mercoledì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e🍽️ Come servire la tartare di bovino toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa tartare di bovino adulto toscano si presta a due interpretazioni classiche e una toscana:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🥩 \u003cstrong\u003eTartare classica al naturale\u003c\/strong\u003e — la porzione da 160g si modella a mano in un disco. Condimento essenziale: sale grosso, pepe nero macinato al momento, qualche goccia di olio extravergine toscano, succo di limone. Al centro: un tuorlo d'uovo fresco. Intorno: capperi, cipolla di Tropea tritata finissima, senape di Digione. Il condimento non deve coprire la carne — deve valorizzarla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🔥 \u003cstrong\u003eTartare scottata in padella\u003c\/strong\u003e — per chi preferisce la carne non completamente cruda. Padella di ghisa caldissima, 30 secondi per lato a fuoco altissimo. L'esterno caramellizzato, l'interno ancora crudo — la reazione di Maillard sulla tartare battuta a coltello produce una crosticina irregolare impossibile da ottenere con la carne macinata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🌿 \u003cstrong\u003eTartare toscana con lardo di Colonnata\u003c\/strong\u003e — l'interpretazione di territorio: una fettina sottilissima di \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/lardo-di-colonnata-igp\"\u003eLardo di Colonnata IGP\u003c\/a\u003e adagiata sulla tartare appena prima di servire. Il grasso del lardo si scioglie a contatto con la carne, creando un abbinamento che è pura tradizione toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🔗 Prodotti correlati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer un confronto diretto con la versione certificata, la \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/tartare-di-chianina\"\u003eTartare di Chianina IGP VBAC\u003c\/a\u003e usa la stessa tecnica di lavorazione con razza certificata — prezzo diverso, stesso metodo, esperienza aromatica superiore. Per completare l'antipasto toscano, abbina la tartare alla \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/finocchiona-toscana\"\u003eFinocchiona IGP\u003c\/a\u003e — il contrasto tra la carne cruda e il salume stagionato è uno dei grandi classici della tavola toscana. Tutta la selezione di carne nella \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/collections\/macelleria-toscana-online\"\u003eMacelleria Toscana Online\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🍷 Abbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer la tartare al naturale: Chianti Classico giovane o Rosso di Montepulciano — tannini vivaci che puliscono il palato dalla grassezza della carne cruda. Per la tartare scottata: un Morellino di Scansano o un Brunello giovane reggono meglio la crosticina caramellizzata. Come alternativa non alcolica: acqua frizzante con fettina di limone — la tartare non si abbina mai ai succhi di frutta né alle bibite dolci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🏨 Per ristoranti e HoReCa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa tartare di bovino adulto toscano in porzione da 160g è il formato ideale per l'antipasto da menu — pronta all'uso, già porzionata, con una materia prima che ha identità territoriale comunicabile in sala. Per ristoranti che vogliono la versione certificata con certificazione IGP documentabile, la Tartare di Chianina è disponibile nella stessa macelleria. Contattaci per forniture ricorrenti e prezzi dedicati: \u003ca href=\"mailto:info@salumeriatoscana.shop\"\u003einfo@salumeriatoscana.shop\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🚚 Spedizione carne fresca\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eItalia\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCosto\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrdini fino a €149,99\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€10,00\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrdini da €150\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€4,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa carne fresca viene spedita esclusivamente il \u003cstrong\u003elunedì, martedì e mercoledì\u003c\/strong\u003e con corriere refrigerato a +2\/+4°C — consegna garantita entro venerdì. Imballaggio isotermico con ghiaccio gel, catena del freddo mai interrotta dal laboratorio di Firenze al tuo indirizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGermania e Austria (per peso)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCosto\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e0–5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€28,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e5–10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€43,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e10–20 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€49,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOltre 20 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€69,00\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltri Paesi europei\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ecalcolato al checkout\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e❓ FAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra tartare battuta a coltello e tartare macinata?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa battuta a coltello produce pezzi irregolari di dimensione variabile che creano una texture a strati con parti più fibrose e parti più tenere. La tartare macinata ha texture uniforme e omogenea. La battuta a coltello è la tecnica artigianale tradizionale — richiede più tempo ma il risultato nel piatto è completamente diverso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Tartare di Bovino Adulto e Tartare di Chianina IGP?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eStessa tecnica di lavorazione — battuta a coltello, stesso formato. La differenza è nella razza: il bovino adulto toscano è carne toscana selezionata senza certificazione di razza specifica. La Chianina IGP VBAC ha certificazione europea che garantisce razza, territorio e metodo produttivo verificati da ente terzo. Profilo aromatico più intenso, prezzo superiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa tartare si può cuocere?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì — la tartare scottata in padella di ghisa caldissima per 30 secondi per lato è un'alternativa valida per chi non gradisce la carne completamente cruda. La texture battuta a coltello produce una crosticina irregolare che la tartare macinata non può replicare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntro quando va consumata dopo la consegna?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEntro 24h dall'apertura della confezione. Sottovuoto integro, conserva in frigorifero a +2\/+4°C rispettando la data di scadenza in etichetta. Non congelare — la tartare battuta a coltello perde la texture dopo il congelamento.\u003c\/p\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"160 gr","offer_id":57717522628983,"sku":"TART-BOV-160GR","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0978\/4406\/8727\/files\/tartare-bovino-toscano-chianina-salumeria-toscana.webp?v=1793952350","url":"https:\/\/swif.it\/fr\/products\/tartare-di-bovino-adulto-toscano-battuta-a-coltello-160g","provider":"Swif Italia","version":"1.0","type":"link"}