{"product_id":"muffone-formaggio-toscano-a-crosta-fiorita-caseificio-nuovo-600g","title":"Muffone — Formaggio Toscano a Crosta Fiorita, Caseificio Nuovo, 600g","description":"\u003cp\u003eIl Muffone è il formaggio a crosta fiorita della Toscana — la risposta senese al Brie francese, prodotta però con latte fresco di mucca pastorizzato, caglio naturale e sale delle Saline di Volterra. Il Caseificio Nuovo lo produce a Poggibonsi seguendo la tradizione casearia toscana: una forma intera da 600 g con crosta vellutata bianco-grigiastra, pasta molle e cremosa all'interno, e un profilo aromatico che ricorda il muschio, il prato bagnato e il fieno fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🧀 Cos'è la crosta fiorita e perché si mangia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa crosta fiorita è una muffa nobile — \u003cem\u003ePenicillium camemberti\u003c\/em\u003e — che cresce naturalmente sulla superficie del formaggio durante la maturazione. Non è una contaminazione: è una caratteristica ricercata, identica a quella del Brie de Meaux o del Camembert de Normandie, qui applicata al latte vaccino della Toscana. La crosta si mangia sempre — è il punto di massima complessità aromatica del formaggio: amaro nobile, terroso, fungino, che contrasta meravigliosamente con la pasta interna dolce e burrosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel sotto-crosta, la proteolisi naturale crea una fascia di pasta quasi fluida — il cuore del Muffone al punto giusto di maturazione. Se preferisci una consistenza più compatta, consumalo nei primi giorni dalla ricezione; se ami il formaggio in piena maturità, lascialo in frigorifero avvolto in carta da formaggio per 4–5 giorni dopo l'apertura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e📋 Scheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMuffone — Formaggio Vaccino a Crosta Fiorita\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo — Poggibonsi (SI), Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLatte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLatte fresco di mucca pastorizzato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCaglio\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaglio naturale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSale\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale delle Saline di Volterra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFermenti\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFermenti lattici selezionati\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasta molle a crosta fiorita\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g (forma intera)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2°C \/ +4°C · imballato in carta alimentare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoggibonsi (SI), Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e🍽️ Come gustare il Muffone\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTiralo fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirlo — a temperatura ambiente la pasta diventa cremosa e la crosta sprigiona il massimo dell'aroma. Ottimo su pane toscano sciocco tostato, con miele di millefiori o confettura di fichi neri. Straordinario su crostini caldi dove la pasta fonde leggermente. In cucina: perfetto per risotto al Muffone, pasta con crema di Muffone e noci, o semplicemente fuso su una bruschetta con rucola e scaglie di pecorino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsiglio HoReCa:\u003c\/strong\u003e il Muffone è uno dei formaggi a crosta fiorita italiani meno noti fuori dalla Toscana — ideale per taglieri gourmet che vogliono sorprendere i clienti con un prodotto autentico e poco diffuso nella ristorazione nazionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🔗 Prodotti correlati\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/formaggio-di-capra\"\u003eFormaggio di Capra Toscano\u003c\/a\u003e — Caseificio Nuovo, latte di capra semistagionato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/pecorino-latte-crudo-caglio-vegetale\"\u003ePecorino Caglio Vegetale Cardino\u003c\/a\u003e — latte crudo, caglio di cardo, Caseificio Nuovo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/pecorino-stagionato-in-grotta\"\u003ePecorino Stagionato in Grotta\u003c\/a\u003e — il formaggio toscano più richiesto dai ristoratori\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/collections\/formaggi-tipici-toscani\"\u003eTutti i Formaggi Toscani\u003c\/a\u003e — collezione completa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🍷 Abbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn formaggio a crosta fiorita così aromatico chiama vini bianchi di carattere: \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e riserva, un \u003cstrong\u003eChardonnay toscano\u003c\/strong\u003e affinato in legno, o un \u003cstrong\u003ePinot Grigio Alsaziano\u003c\/strong\u003e. Per chi ama i rossi leggeri: un Chianti giovane, non troppo tannico. Con la birra: una saison belga o una farmhouse ale sono abbinamenti classici per i formaggi a crosta fiorita. Con il miele: castagno o corbezzolo per esaltare l'amaro della crosta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🍽️ Per ristoratori e HoReCa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Muffone è disponibile in formato catering per ristoranti, gastronomie e agriturismi di tutta la Toscana e oltre. Ideale per taglieri misti, menu degustazione formaggi e abbinamenti con vini toscani. Per forniture continuative: \u003cstrong\u003einfo@salumeriatoscana.shop\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🚚 Spedizioni refrigerate in Italia e in Europa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Muffone viene spedito in packaging isotermico a \u003cstrong\u003e+2°C \/ +4°C\u003c\/strong\u003e, avvolto in carta alimentare, con partenze il \u003cstrong\u003elunedì, martedì e mercoledì\u003c\/strong\u003e per garantire la consegna entro venerdì.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosti Italia:\u003c\/strong\u003e €8,90 fino a €74,99 · €3,90 da €75.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpedizione Germania e Austria:\u003c\/strong\u003e 0–5 kg → €19,90 · 5–10 kg → €28,90 · 10–20 kg → €39,90 · oltre 20 kg → €49,00 · altri Paesi UE: calcolato al checkout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e❓ FAQ — Muffone Formaggio a Crosta Fiorita\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Muffone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl Muffone è un formaggio toscano a pasta molle e crosta fiorita, prodotto dal Caseificio Nuovo a Poggibonsi con latte fresco di mucca pastorizzato, caglio naturale e sale delle Saline di Volterra. È il formaggio a crosta fiorita artigianale della tradizione casearia senese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa crosta del Muffone si mangia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, assolutamente. La crosta fiorita è una muffa nobile commestibile — è la parte più aromatica del formaggio, con note di muschio, fungo e prato. Toglierla significherebbe perdere gran parte della complessità del prodotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ simile al Brie o al Camembert?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, appartiene alla stessa famiglia dei formaggi a crosta fiorita — pasta molle, crosta vellutata di muffa nobile. La differenza è la materia prima: latte vaccino toscano, caglio naturale e sale di Volterra, lavorati secondo la tradizione casearia toscana invece di quella normanna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAvvolto in carta da formaggio (non pellicola) in frigorifero a +2\/+4°C. Consuma entro 5–7 giorni dall'apertura. La pasta tende ad ammorbidirsi ulteriormente con il passare dei giorni — se ami la maturità piena, aspetta 3–4 giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpedite il Muffone in Germania e in Europa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, spediamo in tutta l'Unione Europea in packaging refrigerato. Per Germania e Austria il costo è di €19,90 fino a 5 kg (altri Paesi: calcolato al checkout).\u003c\/p\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600gr","offer_id":57717574861175,"sku":"MUFF-600-600GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0978\/4406\/8727\/files\/muffone-formaggio-crosta-fiorita-caseificio-nuovo-pienza.webp?v=1793952613","url":"https:\/\/swif.it\/fr\/products\/muffone-formaggio-toscano-a-crosta-fiorita-caseificio-nuovo-600g","provider":"Swif Italia","version":"1.0","type":"link"}