{"product_id":"filetto-di-chianina-igp-taglio-nobile-250-g","title":"Filetto di Chianina IGP – Taglio Nobile, 250 g","description":"\u003cp\u003eIl filetto di Chianina IGP è il taglio più tenero della Chianina, la storica razza bovina toscana certificata con l'IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale. Lo vendiamo in tranci da 250 g, sottovuoto e spediti refrigerati a +2\/+4 °C: in padella, alla griglia o al coltello per una tartare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🐄 La Chianina — perché questa razza cambia tutto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Chianina è la razza bovina più antica e più grande del mondo — originaria della Valdichiana toscana, allevata in questa terra da oltre duemila anni. Alta fino a 180 cm, peso fino a 1.700 kg: nessuna razza bovina al mondo la supera in statura. Ma non è la dimensione che la rende straordinaria — è la carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Chianina produce una carne con caratteristiche uniche: fibre muscolari più lunghe e sottili rispetto alle razze da carne comuni, un grasso di copertura bianchissimo e compatto, una marezzatura interna naturale che garantisce tenerezza e succulenza anche senza marinature o frollature forzate. È la carne che i Fiorentini usano per la Bistecca alla Fiorentina da secoli — e il filetto ne è il taglio più raffinato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa certificazione IGP VBAC — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale — garantisce che ogni pezzo provenga da bovini delle razze bianche appenniniche allevati nell'areale certificato, macellati entro i 24 mesi di età e selezionati secondo il disciplinare europeo. Non è un'etichetta decorativa — è una garanzia verificata da enti terzi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e📋 Scheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFiletto di Chianina IGP VBAC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCertificazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP VBAC — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRazza\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianina — razza bovina autoctona toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValdichiana, Toscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTaglio\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFiletto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFrollatura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimo 30 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConfezionamento\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0\/+4°C — catena del freddo garantita\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSpedizione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalia e Europa — refrigerata +2\/+4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCottura ideale\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGriglia · padella di ghisa · carpaccio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e🔥 Come cucinare il Filetto di Chianina IGP al meglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl filetto di Chianina è un taglio che premia la semplicità. Più si interviene, più si oscura la qualità della materia prima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eTemperatura prima della cottura\u003c\/strong\u003e — togliere dal frigorifero almeno 30 minuti prima. La carne fredda di frigo cuoce in modo disomogeneo — l'esterno brucia mentre l'interno rimane crudo. A temperatura ambiente la cottura è uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍳 \u003cstrong\u003eIn padella — il metodo più preciso\u003c\/strong\u003e — padella di ghisa o acciaio portata al massimo del calore. Nessun olio nella padella — solo un filo sulla carne. Scottare 2 minuti per lato per una cottura al sangue, 3 minuti per una cottura media. Riposare 2 minuti prima di tagliare. Sale grosso e pepe nero solo alla fine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🔥 \u003cstrong\u003eAlla griglia\u003c\/strong\u003e — griglia rovente, brace viva. Stesso principio: calore alto, tempo breve, riposo obbligatorio. La Chianina non ha bisogno di marinature — il suo grasso intramuscolare è il condimento naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🥩 \u003cstrong\u003eCarpaccio\u003c\/strong\u003e — il filetto di Chianina IGP è il taglio ideale per il carpaccio: battuto finissimo a crudo, rucola, scaglie di Pecorino Stagionato in Grotta, olio extravergine toscano e limone. La tenerezza naturale della Chianina lo rende irripetibile a crudo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e👉 \u003cstrong\u003eRegola d'oro: sale grosso, pepe nero, olio extravergine toscano. Tre ingredienti. La Chianina fa il resto.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🔗 Prodotti correlati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer esplorare tutta la razza Chianina IGP: il \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/macinato-di-chianina\"\u003eMacinato di Chianina IGP VBAC\u003c\/a\u003e per il ragù certificato, l'\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/hamburger-di-chianina\"\u003eHamburger di Chianina IGP VBAC\u003c\/a\u003e per la brace, la \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/tartare-di-chianina\"\u003eTartare di Chianina IGP VBAC\u003c\/a\u003e per la versione cruda, lo \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/carne-per-spezzatino-di-chianina\"\u003eSpezzatino di Chianina IGP VBAC\u003c\/a\u003e per le cotture lente. Per la bistecca con l'osso, la \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/bistecca-fiorentina-chianina-igp\"\u003eBistecca Fiorentina Chianina IGP\u003c\/a\u003e è il taglio iconico della tradizione toscana. Per il carpaccio, le scaglie di \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/pecorino-stagionato-in-grotta\"\u003ePecorino Stagionato in Grotta\u003c\/a\u003e sono l'abbinamento di territorio per eccellenza. Tutta la selezione Chianina nella \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/collections\/macelleria-toscana-online\"\u003eMacelleria Toscana Online\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🍷 Abbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBrunello di Montalcino DOCG — il grande rosso toscano per il grande taglio toscano: struttura tannica e complessità che reggono la succulenza del filetto di Chianina. Chianti Classico Riserva DOCG — più accessibile del Brunello, con la stessa radice territoriale: Sangiovese toscano con il filetto di Chianina è abbinamento di territorio assoluto. Vino Nobile di Montepulciano DOCG — per chi vuole restare in Toscana con un registro diverso: eleganza e speziatura che dialogano con la tenerezza del filetto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🏨 Per ristoranti e HoReCa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Filetto di Chianina IGP VBAC in menu è una dichiarazione di qualità verificabile — la certificazione europea è il documento che il cliente consapevole oggi cerca e apprezza. La porzione da 250g è il formato standard per secondo piatto individuale o carpaccio da antipasto. Certificazione IGP VBAC comunicabile in menu con valore legale e gastronomico, spedizione professionale refrigerata. Contattaci per forniture regolari, prezzi HoReCa e piani di consegna personalizzati: \u003ca href=\"mailto:info@salumeriatoscana.shop\"\u003einfo@salumeriatoscana.shop\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🚚 Spedizione carne fresca\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eItalia\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCosto\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrdini fino a €149,99\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€10,00\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrdini da €150\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€4,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa carne fresca viene spedita esclusivamente il \u003cstrong\u003elunedì, martedì e mercoledì\u003c\/strong\u003e con corriere refrigerato a +2\/+4°C — consegna garantita entro venerdì. Imballaggio isotermico con ghiaccio gel, catena del freddo mai interrotta dal laboratorio di Firenze al tuo indirizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGermania e Austria (per peso)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCosto\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e0–5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€28,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e5–10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€43,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e10–20 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€49,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOltre 20 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€69,00\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltri Paesi europei\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ecalcolato al checkout\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e❓ FAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Filetto di Chianina IGP VBAC?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÈ il taglio più nobile del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale — la certificazione IGP europea per le razze bianche appenniniche, tra cui la Chianina toscana. 250g di filetto, frollato 30 giorni, confezionato sottovuoto, spedito a temperatura controllata direttamente dalla Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa IGP VBAC?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIGP VBAC sta per Indicazione Geografica Protetta — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale. È la certificazione europea che garantisce razza (Chianina, Marchigiana o Romagnola), territorio di allevamento nell'areale appenninico certificato ed età di macellazione entro i 24 mesi. Ogni pezzo è tracciabile e verificato da enti terzi indipendenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la cottura consigliata?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl filetto di Chianina IGP è ideale al sangue o cottura media — padella di ghisa o griglia rovente, 2–3 minuti per lato, riposo obbligatorio prima di tagliare. Eccellente anche a crudo per carpaccio o tartare. Mai ben cotto: la tenerezza naturale della Chianina si perde con la cottura prolungata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra il filetto e la bistecca fiorentina Chianina?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa bistecca fiorentina è il taglio T-bone con filetto e controfiletto separati dall'osso — taglio per la brace, cottura lenta sul fuoco vivo. Il filetto è il muscolo più tenero del bovino, senza grasso esterno, ideale in padella o a crudo. Stessa razza certificata IGP VBAC, esperienze di cottura completamente diverse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva dopo la consegna?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSottovuoto e integro: 5–7 giorni in frigorifero a 0\/+4°C. Può essere congelato immediatamente alla ricezione — scongelare in frigorifero 24 ore prima della cottura, mai a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ disponibile per ristoranti e ristorazione?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì. Contattaci a \u003ca href=\"mailto:info@salumeriatoscana.shop\"\u003einfo@salumeriatoscana.shop\u003c\/a\u003e per prezzi dedicati HoReCa, forniture regolari e piani di consegna personalizzati.\u003c\/p\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"250 gr","offer_id":57717523710327,"sku":"FILE-CHIAN-250GR","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0978\/4406\/8727\/files\/filetto-di-chianina-igp-vbac-250gr.webp?v=1793952401","url":"https:\/\/swif.it\/en\/products\/filetto-di-chianina-igp-taglio-nobile-250-g","provider":"Swif Italia","version":"1.0","type":"link"}