La coscia di maiale stagionata disossata è un prosciutto crudo intero senza osso, con la sua cotenna, pronto per l'affettatrice: si affetta più in fretta e con meno scarto, comoda per chi consuma molto crudo. Questa è del Salumificio Pambuffetti, stagionata 10-12 mesi, e pesa circa 6,5 kg.
🐷 Perché sceglierla
È il crudo per l'uso di tutti i giorni: 10-12 mesi di stagionatura danno una fetta morbida e un gusto più delicato rispetto ai crudi a lunga stagionatura, adatto a taglieri, panini e antipasti. Rispetto a un prosciutto DOP ha anche un prezzo al chilo più accessibile.
Il formato disossato con cotenna unisce due vantaggi: niente osso da togliere, e la protezione naturale della cotenna sulla parte che non hai ancora affettato.
📋 Scheda tecnica
| Prodotto |
Coscia di maiale stagionata disossata (prosciutto crudo) |
| Produttore |
Salumificio Pambuffetti |
| Formato |
Intera disossata, con cotenna |
| Peso |
Circa 6,5 kg |
| Stagionatura |
10-12 mesi |
| Conservazione |
In frigorifero, con la parte tagliata coperta |
🔪 Come affettarla
Togli la cotenna e il grasso esterno solo dalla parte che stai per affettare: il resto rimane protetto. Affettala sottile con l'affettatrice e servila a temperatura ambiente, così il grasso diventa morbido e libera tutto il profumo.
Dopo ogni utilizzo copri la superficie di taglio con pellicola o carta per alimenti e rimetti la coscia in frigorifero.
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Se cerchi un crudo a denominazione protetta e più stagionato c'è il Prosciutto Toscano DOP Disossato, stagionato 14-16 mesi; in alternativa la Coscia di Suino Stagionata Disossata da 7,5 kg, stagionata 14 mesi. Per completare il tagliere: Salame Toscano Artigianale e Pecorino Toscano DOP.
🍷 Abbinamenti
- Vino bianco: Vernaccia di San Gimignano DOCG
- Vino rosso giovane: Morellino di Scansano DOCG
- Pane toscano sciocco, senza sale
- Melone, fichi freschi o mozzarella e pecorino fresco
🍽️ Per ristoranti, bar e gastronomie
Il formato intero disossato è pensato per chi affetta ogni giorno: niente osso, poco scarto e fette regolari per taglieri, panini e piatti freddi. Per forniture continuative a ristoranti, bar, paninoteche e gastronomie scrivici a info@salumeriatoscana.shop.
🚚 Spedizione
Gli ordini partono il lunedì, il martedì e il mercoledì, con consegna in Italia entro il venerdì, refrigerata. Visto il prezzo della coscia, in Italia la spedizione costa €3,90.
| Destinazione |
Costo |
| Italia, ordini fino a €74,99 |
€8,90 |
| Italia, ordini da €75 |
€3,90 |
| Europa (es. Germania, Austria), 5–10 kg |
€28,90 |
| Europa, 10–20 kg |
€39,90 |
| Altri Paesi |
Calcolato al checkout |
❓ Domande frequenti
Quanto stagiona questa coscia?
10-12 mesi: una stagionatura che dà una fetta morbida e un gusto delicato.
È un prosciutto DOP?
No, è un prosciutto crudo stagionato senza denominazione. Se cerchi un DOP, c'è il Prosciutto Toscano DOP Disossato, stagionato 14-16 mesi.
Perché scegliere il disossato?
Perché è già pronto per l'affettatrice: niente osso da togliere, meno scarto e taglio più rapido. Con la cotenna mantiene comunque la sua protezione naturale.
Come si conserva una volta aperta?
In frigorifero, con la superficie di taglio coperta da pellicola o carta per alimenti. Togli la cotenna solo dalla parte che affetti di volta in volta.
