{"product_id":"bistecca-fiorentina-di-chianina-igp-taglio-a-t-da-1-a-2-kg","title":"Bistecca Fiorentina di Chianina IGP – Taglio a T da 1 a 2 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBistecca Fiorentina di Chianina IGP: prezzo al kg, formati e cottura alla brace\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Bistecca Fiorentina di Chianina IGP è il taglio a T della lombata di bovino di razza Chianina: da un lato dell'osso c'è il filetto, dall'altro il controfiletto. Si taglia alta 3-5 cm e si cuoce alla brace, al sangue. Da Salumeria Toscana costa da €49,90 al kg ed è disponibile in cinque formati: 1 kg, 1,2 kg e 1,4 kg con frollatura minima di 30 giorni, oppure 1,7 kg e 2 kg con frollatura di 60 giorni. Arriva sottovuoto, in confezione isotermica a +2\/+4 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🐄 Perché la Chianina IGP è diversa da una fiorentina qualsiasi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl nome \"fiorentina\" indica il taglio, non la razza: in commercio si trovano fiorentine di bovini di ogni origine. La Chianina è un'altra cosa. È una razza bianca originaria della Val di Chiana, tra le più antiche e le più grandi al mondo, con una carne magra, a fibra compatta e dal sapore pieno, che regge la brace ad alta temperatura senza perdere succosità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa certificazione IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale garantisce tre cose verificabili: razza Chianina in purezza, iscritta al Libro Genealogico; età di macellazione tra 12 e 24 mesi; allevamento e macellazione all'interno della zona prevista dal disciplinare, lungo l'Appennino centrale. Ogni bistecca è tracciata dal lotto al documento di trasporto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl taglio a T unisce due muscoli con consistenze diverse sullo stesso osso: il filetto, tenero e delicato, e il controfiletto, più saporito e strutturato. Lo spessore di 3-5 cm non è un dettaglio estetico: sotto i 3 cm è difficile ottenere una crosta ben formata e un cuore al sangue con il calore diretto della brace.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e📦 Scheda tecnica e prezzo al kg\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBistecca Fiorentina con osso a T\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRazza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLombata con osso a T (filetto + controfiletto)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpessore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3-5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIl Mattone Due\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto, singola bistecca\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C, consumare entro 3-4 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eIl peso di ogni bistecca è indicativo: essendo un taglio con osso, può variare leggermente rispetto al formato scelto.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormato\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFrollatura\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePrezzo\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePrezzo al kg\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1 kg circa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimo 30 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€49,90\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€49,90\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 kg circa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimo 30 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€59,90\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€49,92\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1,4 kg circa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimo 30 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€69,90\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€49,93\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1,7 kg circa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€94,50\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€55,59\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2 kg circa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€105,50\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€52,75\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e🔥 Come cuocere la Bistecca Fiorentina alla brace\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl metodo toscano non prevede marinature né salse: conta solo la carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTogli la bistecca dal frigorifero 30-60 minuti prima, così arriva sulla brace a temperatura ambiente e cuoce in modo uniforme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsa carbonella o legna, non il gas. La brace è pronta quando non riesci a tenere la mano a 10 cm dalla griglia per più di 2 secondi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuoci 3-5 minuti per lato senza muoverla, girandola con le pinze e mai con la forchetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNegli ultimi 2-3 minuti mettila in piedi sull'osso: il calore passa attraverso l'osso e completa la cottura vicino al filetto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObiettivo al cuore: 50-55 °C, cioè al sangue.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLasciala riposare 5 minuti prima di tagliarla e sala con sale grosso solo a fine cottura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eQuante persone? Una bistecca da 1 kg è una porzione abbondante per 2 persone; da 1,4 kg in su va bene per 2-3. Per 4 persone conviene prendere due bistecche da 1-1,2 kg invece di una da 2 kg: cuociono meglio e arrivano in tavola più calde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🥩 Prodotti correlati\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/tartare-di-chianina\"\u003eTartare di Chianina\u003c\/a\u003e: la stessa razza, cruda, per un antipasto dal sapore pulito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/hamburger-di-chianina\"\u003eHamburger di Chianina\u003c\/a\u003e: la Chianina in un formato veloce, per la griglia di tutti i giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/macinato-di-chianina\"\u003eMacinato di Chianina\u003c\/a\u003e: per un ragù di carne che si distingue al primo assaggio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/bistecca-fiorentina\"\u003eBistecca Fiorentina di Bovino Adulto\u003c\/a\u003e: la fiorentina di bovino adulto toscano, frollata 30 giorni, per chi cerca il taglio classico a un prezzo più contenuto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/carne-per-grigliata\"\u003eCarne per Grigliata Toscana\u003c\/a\u003e: il box da 4,5 kg con fiorentina, salsicce, costine e Cinta Senese.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🍷 Abbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePer il tagliere prima della brace: \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/finocchiona-toscana\"\u003eFinocchiona IGP\u003c\/a\u003e e \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/pecorino-toscano-dop\"\u003ePecorino Toscano DOP\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContorni della tradizione: fagioli all'uccelletto, insalata di rucola e un filo di \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/collections\/olio-toscano-extravergine\"\u003eolio extravergine toscano\u003c\/a\u003e a crudo sulla carne già tagliata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVini: un rosso toscano strutturato dalla \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/collections\/vini-toscani-enoteca-online\"\u003enostra enoteca\u003c\/a\u003e, come Brunello di Montalcino, Chianti Classico Riserva o Morellino di Scansano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🍽️ Per ristoranti e HoReCa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Fiorentina di Chianina IGP è il piatto che i clienti cercano nei ristoranti toscani: certificazione documentabile, peso per porzione controllato tra 1 e 2 kg e una storia di razza che si racconta al tavolo. Per forniture continuative scrivi a info@salumeriatoscana.shop o chiama il +39 339 879 4945.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🚚 Spedizione refrigerata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa carne fresca parte il lunedì, il martedì e il mercoledì, per arrivare entro il venerdì: sottovuoto, in cartone isotermico con gel refrigerante, a +2\/+4 °C, con tracciamento.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDestinazione\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOrdine o peso\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCosto\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eItalia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFino a €150\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€10,00\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eItalia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDa €150\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€4,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEuropa 1 · Express 24h\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0-5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€28,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEuropa 1 · Express 24h\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5-10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€43,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEuropa 2 \/ Extra UE · Express 24h\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0-5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€49,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEuropa 2 \/ Extra UE · Express 24h\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5-10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€83,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e❓ Domande frequenti sulla Bistecca Fiorentina di Chianina IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto costa la Bistecca Fiorentina di Chianina al kg?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDa €49,90 al kg per i formati da 1, 1,2 e 1,4 kg. I formati da 1,7 kg e 2 kg, frollati 60 giorni, costano €55,59\/kg e €52,75\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra Fiorentina di Chianina e Fiorentina di bovino adulto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl taglio è lo stesso, cambia la razza. La Chianina IGP è certificata per razza, età ed area di allevamento e ha una carne più magra e compatta. La fiorentina di bovino adulto è una scelta più economica, senza certificazione di razza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCosa significa IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ l'Indicazione Geografica Protetta europea che certifica la carne di tre razze bianche, Chianina, Marchigiana e Romagnola, allevate in purezza lungo l'Appennino centrale e macellate tra 12 e 24 mesi. La nostra fiorentina è di razza Chianina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe cosa cambia con la frollatura di 60 giorni?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRispetto ai 30 giorni minimi dei formati da 1 a 1,4 kg, una frollatura più lunga rende la carne più tenera e concentra il sapore, con note più intense. È la scelta per chi conosce già la fiorentina e cerca un'esperienza più decisa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanta fiorentina serve a persona?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCalcola circa 500 g a persona, osso compreso: 1 kg per 2 persone, 1,4 kg per 2-3 persone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva dopo la consegna?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn frigorifero a 0-4 °C, da consumare entro 3-4 giorni. Puoi congelarla appena arriva e conservarla fino a 3 mesi; scongelala lentamente in frigorifero per 24 ore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVa cotta per forza al sangue?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ la cottura consigliata: 50-55 °C al cuore. Oltre la cottura media la carne perde succosità e il controfiletto diventa asciutto.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1","offer_id":57717523743095,"sku":"BIST-CHIAN-1","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,2","offer_id":57717523775863,"sku":"BIST-CHIAN-1.2","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,4","offer_id":57717523808631,"sku":"BIST-CHIAN-1.4","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,7 Kg 60 gg","offer_id":57717523841399,"sku":"BIST-CHIAN-1.7KG60GG","price":94.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 Kg 60 gg","offer_id":57717523874167,"sku":"BIST-CHIAN-2KG60GG","price":105.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0978\/4406\/8727\/files\/bistecca-fiorentina-di-chianina-igp-vbacsalumeria-toscanail-mattone-due-5194505.png?v=1793952401","url":"https:\/\/swif.it\/en\/products\/bistecca-fiorentina-di-chianina-igp-taglio-a-t-da-1-a-2-kg","provider":"Swif Italia","version":"1.0","type":"link"}