{"product_id":"tartare-di-chianina-igp-vbac","title":"Tartare di Chianina IGP VBAC","description":"\u003cp\u003eLa tartare è il piatto che racconta una carne senza filtri — niente cottura, niente salse aggressive, niente trucchi. La \u003cstrong\u003eTartare di Chianina IGP VBAC\u003c\/strong\u003e è la versione certificata: carne bovina di razza Chianina, Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP, battuta a coltello in porzione da 200g. Solo la purezza di una razza bovina autoctona toscana con certificazione europea verificabile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e🐄 Perché la Chianina IGP è la tartare migliore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Chianina è storicamente la razza bovina da carne ideale per la tartare per tre ragioni tecniche precise. Prima: la carne è naturalmente magra, con grasso intramuscolare distribuito uniformemente — nessuna nervatura, nessun eccesso di connettivo che compromette la texture cruda. Seconda: il colore rosso rubino brillante della Chianina giovane certificata IGP non è solo estetico — indica freschezza e qualità dell'ossigenazione della carne, elementi critici nella tartare cruda. Terza: il profilo aromatico della Chianina è pulito e netto, senza note metalliche o di fegato che la carne bovina generica di qualità inferiore trasmette soprattutto da cruda. La certificazione IGP VBAC garantisce razza, territorio e metodo produttivo — verificati da ente terzo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e📋 Scheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRazza\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianina IGP VBAC — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCertificazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP europea — ente terzo verificatore\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBattuta a coltello — taglio manuale artigianale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValdichiana, Toscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g per porzione\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConsumo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCruda o scottata — entro 24h dall'apertura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4°C · consumare entro la data indicata in etichetta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSpedizione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne fresca — lunedì, martedì e mercoledì con consegna entro venerdì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e🍽️ Come servire la Tartare di Chianina IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Chianina non ha bisogno di essere nascosta — il condimento deve valorizzarla, non coprirla. Due approcci:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e🥩 \u003cstrong\u003eTartare al naturale — il metodo toscano\u003c\/strong\u003e — modella la porzione da 200g in un disco. Condimento essenziale: sale grosso marino, pepe nero macinato al momento, olio extravergine del Chianti Classico DOP a filo. Nient'altro. La Chianina ha un sapore abbastanza complesso da reggere da sola. Se vuoi aggiungere: una foglia di rucola selvatica, qualche scaglia di Pecorino Toscano DOP stagionato, quattro capperi dissalati. Il tuorlo d'uovo è facoltativo — la Chianina non ha bisogno di essere addolcita.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e🔥 \u003cstrong\u003eTartare scottata — per chi ama il contrasto\u003c\/strong\u003e — padella di ghisa caldissima a secco, 20–30 secondi per lato a fuoco massimo. La crosticina esterna caramellizzata della Chianina battuta a coltello è uno dei grandi contrasti della cucina toscana contemporanea: esterno caldo e Maillard, interno crudo e fresco. Condisci solo dopo la scottatura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e🔗 Prodotti correlati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer completare l'antipasto toscano, la \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/finocchiona-toscana\"\u003eFinocchiona IGP\u003c\/a\u003e è l'abbinamento classico sul tagliere — il contrasto tra la carne cruda certificata e il salume stagionato è uno dei grandi classici della tavola toscana. Per condire a crudo, l'\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/olio-extravergine-chianti-classico-dop\"\u003eOlio Extravergine Chianti Classico DOP\u003c\/a\u003e è l'unico olio che merita una tartare di questa qualità. Per chi vuole la versione di bovino adulto a prezzo più accessibile, la \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/tartare-di-bovino-toscano-adulto\"\u003eTartare di Bovino Adulto Toscano\u003c\/a\u003e usa la stessa tecnica di lavorazione. Tutta la selezione Chianina nella \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/collections\/macelleria-toscana-online\"\u003eMacelleria Toscana Online\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e⬆️ Stessa razza, altri tagli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSe ami la Chianina IGP, esplora l'intera selezione certificata: l'\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/hamburger-di-chianina\"\u003eHamburger di Chianina IGP VBAC\u003c\/a\u003e per la brace, il \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/macinato-di-chianina\"\u003eMacinato di Chianina IGP VBAC\u003c\/a\u003e per il ragù certificato, il \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/filetto-di-chianina\"\u003eFiletto di Chianina IGP VBAC\u003c\/a\u003e per il taglio più pregiato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e🍷 Abbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer la tartare al naturale: Chianti Classico giovane o Vernaccia di San Gimignano — i tannini vivaci del primo o la freschezza minerale del secondo puliscono il palato dalla grassezza della carne cruda senza coprirne il profilo aromatico. Per la tartare scottata: Morellino di Scansano o Rosso di Montepulciano — vini con più struttura che reggono la crosticina caramellizzata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e🏨 Per ristoranti e HoReCa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Tartare di Chianina IGP VBAC è l'antipasto premium per ristoranti che vogliono comunicare qualità certificata — la certificazione IGP è documentabile e verificabile, elemento narrativo di valore per menu e comunicazione in sala. La porzione da 200g è il formato standard per l'antipasto da ristorante. Contattaci per forniture ricorrenti e prezzi dedicati: \u003ca href=\"mailto:info@salumeriatoscana.shop\"\u003einfo@salumeriatoscana.shop\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e🚚 Spedizione carne fresca\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eItalia\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCosto\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrdini fino a €149,99\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€10,00\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrdini da €150\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€4,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa carne fresca viene spedita esclusivamente il \u003cstrong\u003elunedì, martedì e mercoledì\u003c\/strong\u003e con corriere refrigerato a +2\/+4°C — consegna garantita entro venerdì. Imballaggio isotermico con ghiaccio gel, catena del freddo mai interrotta dal laboratorio di Firenze al tuo indirizzo. \u003cstrong\u003ePer la tartare cruda raccomandiamo di ordinare a inizio settimana\u003c\/strong\u003e — gli ordini del lunedì arrivano martedì\/mercoledì, garantendo la massima freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGermania e Austria (per peso)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCosto\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e0–5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€28,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e5–10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€43,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e10–20 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€49,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOltre 20 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€69,00\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltri Paesi europei\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ecalcolato al checkout\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e❓ FAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuando è meglio ordinare la tartare per riceverla freschissima?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nOrdina il lunedì mattina — la tartare viene spedita il martedì e arriva mercoledì\/giovedì, garantendo la massima freschezza per il consumo. Gli ordini del venerdì vengono spediti il lunedì successivo. Per la carne cruda la freschezza è tutto: pianifica l'ordine di conseguenza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è la certificazione IGP VBAC?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIGP è la certificazione europea di Indicazione Geografica Protetta. VBAC sta per Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale — il disciplinare che tutela la razza Chianina garantendo razza bovina certificata, territorio di allevamento appenninico toscano e metodo produttivo artigianale, verificati da ente terzo indipendente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa tartare cruda è sicura?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nLa tartare di Chianina è prodotta con carne fresca di qualità certificata in macelleria artigianale con controlli igienici professionali. Come ogni carne cruda, va consumata entro 24h dall'apertura, conservata a +2\/+4°C e non va lasciata a temperatura ambiente. Le persone immunocompromesse, le donne in gravidanza e i bambini piccoli dovrebbero evitare il consumo di carne cruda.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePosso congelare la tartare?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNon consigliato — la battuta a coltello perde la texture dopo il congelamento. La tartare si consuma fresca entro 24h dall'apertura. Se vuoi conservare più a lungo, acquista il Macinato di Chianina IGP che si congela senza problemi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e200g è sufficiente per una porzione?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n200g è la porzione standard per un antipasto da ristorante o una porzione unica come secondo leggero. Per due persone come antipasto, ordina due confezioni.\u003c\/p\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"200 gr","offer_id":57717521678711,"sku":"TART-CHIAN-200GR","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0978\/4406\/8727\/files\/tartare-chianina-igp-vbac-battuta-coltello-salumeria-toscana.webp?v=1793952344","url":"https:\/\/swif.it\/de\/products\/tartare-di-chianina-igp-vbac","provider":"Swif Italia","version":"1.0","type":"link"}