{"product_id":"capocollo-toscano-stagionato-intero-850-g","title":"Capocollo Toscano Stagionato – Intero 850 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCapocollo Toscano: il collo di maiale stagionato, intero da 850 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl capocollo è il salume ricavato dal collo del maiale, il muscolo tra la testa e la spalla: si sala, si condisce con pepe, aglio ed erbe aromatiche, si insacca intero e si lascia stagionare lentamente. Ha una fetta rosa venata di grasso, tenera e profumata, più delicata del salame. Il nostro Capocollo Toscano è di Bontà Toscane, in Valtiberina, intero da 850 g sottovuoto a €26,80 (€31,53 al kg).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🐷 Cos'è il capocollo e perché è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA differenza del salame, il capocollo non è macinato: è un muscolo intero, con il grasso naturalmente infiltrato nella carne. È questo che lo rende morbido al taglio e dolce al palato, con il pepe e l'aglio che restano sullo sfondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAttenzione ai nomi: in molte regioni il capocollo si chiama coppa, ma in Toscana la \"coppa\" è un'altra cosa, cioè la soppressata, la testa in cassetta. Quando un toscano dice capocollo, intende proprio il collo stagionato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e📦 Scheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCapocollo Toscano intero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCollo di suino, muscolo intero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne suina italiana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale, pepe nero, aglio, erbe aromatiche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntero da 850 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePrezzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€26,80 (€31,53\/kg)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e🔪 Come servire il capocollo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToglilo dal sottovuoto 20-30 minuti prima: a temperatura ambiente il grasso si ammorbidisce e libera il profumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTogli la pelle solo sulla parte da affettare e taglia fette sottili, a mano o con l'affettatrice.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServilo con pane toscano sciocco e un pecorino toscano, o in un panino con il pane caldo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSul tagliere sta bene accanto a un salume più deciso, come la finocchiona o il salame toscano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🧀 Prodotti correlati\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/capocollo-di-cinta-senese-dop\"\u003eCapocollo di Cinta Senese DOP\u003c\/a\u003e: lo stesso taglio dalla razza suina autoctona toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/finocchiona-toscana\"\u003eFinocchiona IGP Toscana\u003c\/a\u003e: il salame al finocchio, per un tagliere di contrasti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/soppressata-toscana-artigianale\"\u003eSoppressata Toscana\u003c\/a\u003e: la \"coppa\" toscana, cioè la testa in cassetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/prosciutto-crudo-toscano\"\u003eProsciutto Toscano DOP\u003c\/a\u003e: il crudo toscano, dallo stesso produttore.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🍷 Abbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/pecorino-toscano-dop\"\u003ePecorino Toscano DOP\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un Chianti Classico o un rosso toscano giovane, dalla \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/collections\/vini-toscani-enoteca-online\"\u003enostra enoteca\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/products\/vernaccia-di-san-gimignano-docg-casa-lucii\"\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/a\u003e, per l'aperitivo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🍽️ Per ristoranti e HoReCa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl capocollo è il salume più versatile della carta: antipasto, tagliere, panino gourmet. Il formato intero da 850 g è comodo da affettare al momento. Per forniture continuative scrivi a info@salumeriatoscana.shop o chiama il +39 339 879 4945.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🚚 Spedizione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrdini di lunedì, martedì o mercoledì: consegna entro venerdì. Sottovuoto, in imballo isotermico, a +2\/+4 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDestinazione\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOrdine o peso\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCosto\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eItalia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFino a €74,99\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€8,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eItalia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDa €75\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€3,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEuropa 1 (es. Germania, Austria, Francia, Spagna, Paesi Bassi)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0-5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€19,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEuropa 1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5-10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€28,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEuropa 1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10-20 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€39,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEuropa 1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOltre 20 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€49,00\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEuropa 2 \/ Extra UE (es. Svizzera, Polonia, Repubblica Ceca)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0-5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€29,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEuropa 2 \/ Extra UE\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5-10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€49,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEuropa 2 \/ Extra UE\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOltre 10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€63,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e❓ Domande frequenti sul Capocollo Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ il salume ricavato dal collo del maiale, un muscolo intero salato, speziato e stagionato. Ha una fetta rosa venata di grasso, tenera e più delicata del salame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra capocollo e coppa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn molte regioni sono la stessa cosa. In Toscana no: la coppa è la soppressata, cioè la testa in cassetta, mentre il capocollo è il collo stagionato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDa quale parte del maiale si ricava il capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDal collo, cioè dalla parte superiore tra la testa e la spalla. È un muscolo con il grasso infiltrato, che lo rende morbido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto costa il capocollo toscano al kg?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl capocollo intero da 850 g costa €26,80, cioè €31,53 al kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCopri il taglio con carta per alimenti e tienilo in frigorifero a 0-4 °C. Consumalo entro 2-3 settimane e tiralo fuori mezz'ora prima di affettarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChi produce il vostro capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBontà Toscane, in Valtiberina, che per Salumeria Toscana produce anche la Finocchiona IGP e il \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/collections\/prosciutti-crudi-toscani\"\u003eProsciutto Toscano\u003c\/a\u003e DOP.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"850 gr","offer_id":57717523579255,"sku":"CAPO-TOSC-850GR","price":26.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0978\/4406\/8727\/files\/capocollo-toscano-artigianale-shopify-premium_webp.png?v=1793952403","url":"https:\/\/swif.it\/de\/products\/capocollo-toscano-stagionato-intero-850-g","provider":"Swif Italia","version":"1.0","type":"link"}